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Todas las frutas poseen antioxidantes; sin embargo, algunos colores nos advierten que estos compuestos tienen mayor presencia en el alimento
Mónica Cordero S.
Periodista colaboradora
Los frutos rojos - como el tomate, la sandía, el arándano y la uva suelen contener un mayor número de antioxidantes.
Le siguen aquellos de coloración amarilla, por ejemplo: el limón, la naranja y la toronja. También están los frutos de color naranja – entre ellos, la zanahoria, el melocotón, la calabaza - y los de color verde –—como es el caso del kiwi y el higo—.
Sin embargo, no se confunda, privilegiar el consumo de un color particular de fruta sobre otros puede ser un error. -
“Para obtener el beneficio antioxidante de los frutos —que minimiza la degradación celular—, usted debe optar por la variedad de colores, porque cada uno de ellos posee propiedades y efectos diferentes en el cuerpo”, indica Olga Padilla Zakour, profesora asociada de la Universidad de Cornell, en Estados Unidos
“El objetivo debe ser crear un plato multicolor. Esto le asegura a un individuo obtener la diversidad de sustancias requeridas para proteger su organismo”, agrega.
Aprecie la cáscara
Desechar la cáscara de las frutas es un error pues la cobertura concentra buena parte de sus nutrientes.
“Una alternativa para la gente que no gusta de la cáscara —porque la considera dura o poco gustosa— es licuar la fruta completa y hacer un jugo”, destaca Olga Padilla. -
Ella destaca que la industria ya ha identificado esta alternativa para comercializar las frutas y sacar provecho de su valor nutricional en el mercado.
En cuanto a las porciones diarias de fruta recomendadas, la investigadora señala que cinco raciones de fruta al día son suficientes para minimizar los efectos de los radicales libres en el organismo.
Fuentes:
Fabrice Vaillant, investigador del Centro Internacional de Investigaciones en Agronomía para el Desarrollo (CIRAD).
Olga Padilla Zakour, profesora asociada de la Universidad de Cornell, Estados Unidos.
*Adaptación Revistas.co.cr. El artículo completo se encuentra en la edición impresa.
Antioxidantes en las frutas
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