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Consiste en combinar la mayor cantidad de colores en el plato de comida. Como consecuencia, los alimentos se verán más apetitosos y, además, usted asegura el consumo de frutas, hortalizas y verduras frescas.
Diana Lucía Salas. Dietas
La variedad garantiza además el consumo de alimentos de bajo aporte calórico, una alta cantidad de micronutrientes (vitaminas, minerales, fibras y fitoquímicos) y la reducción considerable del riesgo de desarrollar ciertas enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, entre otras.
La dieta parte del hecho de que los pigmentos encargados de dar color a cada alimento tienen un efecto benéfico y específico para la salud.
Rosáceo y morado: aportan antioxidantes y contribuyen a retardar el envejecimiento prematuro. Contribuyen en el óptimo funcionamiento del cuerpo (berenjenas, moras, uvas negras, arándanos y ciruelas).
Rojo: son ricos en betacarotenos que ayudan a la salud -
de la piel y su coloración. Sirven además para eliminar toxinas y poseen antioxidantes (fresas, manzanas rojas, sandía, tomates y ciruelas).
Verde: son ricos en fibra y disminuyen el colesterol malo. Recomendados para prevenir enfermedades cardiovasculares y estreñimiento (espinacas, kiwi, manzana verde, coles, brócoli, lechuga, berro y acelga).
Blanco: contienen antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer. Protegen las defensas y regulan el colesterol malo y la presión arterial (cebollas, ajos, raíces, puerros y melón).
Azules: ayudan al corazón y previenen el cáncer (berenjenas, moras, arándanos, uvas negras, uvas pasas, ciruelas normales y secas).
Amarillos o anaranjados: poseen nutrientes que fortalecen los huesos y dientes. Son ideales para niños en crecimiento y para los adultos mayores. (Naranjas, mangos, calabazas, zapallos, zanahorias, papaya, maíz y plátanos). -
Menú para un día
Desayuno: 3/4 taza de jugo de naranja natural, leche y cereal.
Merienda: 1/2 taza de uvas (azul-púrpura).
Almuerzo: Pollo bajo en grasa, arroz, ensalada verde con tomate y cebolla (verde, rojo y blanco).
Merienda: Un batido de leche sin grasa con papaya (amarillo).
Cena: Pescado asado, berenjena y zanahorias al curry con cebolla, tomate y ajo (2 porciones de blanco, rojo y amarillo), pan o tortilla y una fruta de postre.
*Adaptación Revistas.co.cr. El artículo completo se encuentra en la edición impresa.
Dieta de los colores
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